1. Vatkaa ensin munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten öljy, vesi, jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kaikki sähkövatkaimella.
Vuoraa leivinpaperilla vuoka ja kaada taikina vuokaan tasaisesti levittäen. Paista 180°C:ssa noin 25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
2. Poista mansikoista kuoret ja ota talteen 16 kaunista, keskikokoista mansikkaa vihreine varsineen. Pilko loput mansikat (ei sosetta!).
3. Vatkaa sitten kuohukerma sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Liota liivate vedessä ja liuota se miedolla lämmöllä. Sekoita nyt hitaasti muutama lusikallinen smetanaa liivatteeseen ja lisää se sitten loppuun smetanaan.
4. Lisää mansikat ja kääntele varovasti kermavaahto joukkoon.
5. Levitä kerma jäähtyneelle kakkupohjalle. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Leikkaa sitten kakku 32 siivuun ja koristele jokainen puolikkaalla mansikanpalalla.
Nauti!
