Ohjeet:
- Kuumenna uuni 230°C:een. Tämä korkea lämpötila on välttämätön, jotta keksit kohoavat nopeasti ja saavat niille hiutaleisen, kullanruskean rakenteen.
- Sekoita ainekset: Sekoita isossa kulhossa itsekohoava jauho ja kuohukerma. Sekoita varovasti haarukalla tai lastalla, kunnes jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Vältä taikinan liiallista vaivaamista, sillä se tekee kekseistä kovia. Seoksen tulisi jäädä hieman paakkuiseksi.
- Muotoile keksejä: Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Taputtele sitä varovasti käsin noin 2,5 cm paksuiseksi neliöksi. Älä käytä kaulinta; käsien paine riittää ja tekee keksistä mureamman.
- Leikkaa muodot: Leikkaa keksit muotoon pyöreällä tai neliönmuotoisella piparkakkumuottilla tai veitsellä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi älä kierrä muottia; paina sitä vain alas ja nosta se ylös. Tämä auttaa luomaan siistit reunat, jotka edistävät hyvää kohoamista.
- Paistaminen: Aseta keksit voitelemattomalle uunipellille. Paista niitä esilämmitetyssä uunissa 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat pinnalta kullanruskeita ja kypsät.
- Tarjoilu: Ota keksit uunista ja tarjoile ne heti lämpiminä. Ne ovat herkullisia sellaisenaan tai voin, hillon tai hunajan kanssa.
Nämä keksit sopivat täydellisesti kiireisiin aamuihin tai kun kaipaat nopeaa herkkua. Se on yksinkertainen resepti, joka todistaa, ettei leipomisen aina tarvitse olla monimutkaista ollakseen herkullista.
