1. Näin se tehdään: Erottele ensin munat. Vatkaa valkuaiset 3 rkl kylmän veden kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja 1 pkt vaniljasokeria vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa keltuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi ne valkuaisseokseen ja kääntele.
2. Vuoraa suorakaiteen muotoisen uunivuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista esilämmitetyssä uunissa (sähköuuni: 175 °C/kiertoilmauuni: 150 °C/kaasu: katso valmistajan ohjeet) 30–35 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Poista leivinpaperi kakusta. Leikkaa kakkupohja kaksi kertaa vaakasuunnassa kahtia. Aseta kakkurengas pohjan ympärille.
Valuta kirsikat siivilässä ja laita 12 kaunista kirsikkaa sivuun. Vatkaa 400 g kermaa kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen kermanvakaajaa ja yhden pussin vaniljasokeria.
Levitä puolet vatkatusta kermasta pohjan päälle ja jaa puolet kirsikoista päälle. Aseta toinen kerros päälle, painele kevyesti, levitä päälle loppu kerma ja lisää loput kirsikat. Aseta päällimmäinen kerros päälle, painele kevyesti ja jäähdytä noin 30 minuuttia.
Vatkaa seuraavaksi toiset 400 g kermaa kovaksi vaahdoksi. Siirrä hieman alle puolet vatkatusta kermasta pursotuspussiin, jossa on tähtipursotin. Poista kakkurengas. Kuorruta kakku lopulla vatkatulla kermalla.
Painele noin kaksi kolmasosaa suklaarouheesta kakun reunojen ympärille. Pursota 12 kermavaahtoruusuketta kakun päälle. Aseta varatut kirsikat ruusukkeiden päälle. Levitä loput suklaarouheet kakun keskelle. Jäähdytä uudelleen noin 20 minuuttia.
Nauti!
