Ainekset (4 hengelle):
4 vasikanleikettä (noin 150 g/kpl)
, 800 g tuoreita herkkusieniä
, 2 hienonnettua salottisipulia
, 20 cl kuohukermaa (tai nestemäistä kuohukermaa),
10 cl kuivaa valkoviiniä (valinnainen, mutta suositeltavaa),
1 rkl oliiviöljyä,
20 g voita
, suolaa ja vastajauhettua pippuria,
silputtua tuoretta persiljaa (koristeluun)
Vaiheittainen valmistelu
Vaihe 1: Valmistele ainekset
Puhdista herkkusienet kostealla liinalla ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Kuori ja hienonna salottisipulit.
Vaihe 2: Ruskista vasikanlihapihvit
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa.
Ruskista vasikanlihapihvejä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniin värisiä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Siirrä ne lautaselle ja peitä, jotta ne pysyvät lämpiminä.
Vaihe 3: Kypsennä sienet
Lisää salottisipulit samaan paistinpannuun. Kuullota 2 minuuttia.
Lisää viipaloidut sienet. Kuullota, kunnes niistä on irronnut kaikki neste ja ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Vaihe 4: Valmista kastike.
Kaada valkoviini (jos käytät sitä) pannulle ja kaavi pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta.
Anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia ja lisää sitten kerma.
Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, kunnes kastike on tasaista. Säädä mausteita.
Vaihe 5: Viimeistele ruoka
. Laita vasikanlihapihvit takaisin pannulle ja lämmitä niitä kastikkeessa miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia.
Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja muunnelmia:
Onko vasikanliha liian kuiva? Älä kypsennä leikkeitä liikaa; niiden tulisi pysyä mureina.
Ei vasikanlihaa? Korvaa ne kana- tai kalkkunafileillä.
Haluatko lisätä ripauksen hemmottelua? Sekoita kastikkeeseen hieman raastettua parmesaania antamaan lisämakua.
Tarjoiluehdotukset:
Tarjoile nämä escalopet tuoreen tagliatellen, basmatiriisin tai kotitekoisen perunamuusin kanssa. Myös paistettujen vihreiden vihannesten sekoitus on täydellinen valinta kevyempään ateriaan.
Yhteenveto:
Tämä ruoka, sekä yksinkertainen että hienostunut, on täydellinen tekemään vaikutus vieraisiisi ilman tuntikausia keittiössä. Kermainen koostumus yhdistettynä sienten maanläheisiin makuihin korostaa vasikanlihan mureutta – todellinen kotitekoinen herkku!
Oletko kokeillut tätä reseptiä? Kerro meille mielipiteesi kommenteissa ja jaa omat muunnelmasi!
Tarkemmat ohjeet saat napsauttamalla alla olevaa painiketta (>) ja seuraamalla meitä Facebookissa.
