Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe vähitellen. Sekoita varovasti lastalla tai puulusikalla nostaen taikinaa voimakkaasti vatkaamisen sijaan. Taikinan tulisi olla paksua ja taipuisaa, jotta se levittyy helposti pannulla. Ihanteellinen koostumus on samanlainen kuin paksulla pannukakkutaikinalla, joka putoaa hitaasti lusikasta olematta valuva.
Jos taikina tuntuu liian paksulta tai vaikeasti työstettävältä, lisää ruokalusikallinen jogurttia. Jos se taas tuntuu liian valuvalta, sekoita joukkoon ruokalusikallinen jauhoja. Nämä pienet muutokset riippuvat kananmunan koosta ja käyttämästäsi jauhotyypistä.
Paistaminen
Valitse hyvälaatuinen tarttumaton pannukakkupannu ja kuumenna se miedolla tai keskilämmöllä. Tämä kohtuullinen lämpötila on ratkaisevan tärkeä: jos se on liian kuuma, ulkopinta ruskistuu liian nopeasti ja sisäosa jää raa'aksi; jos se on liian matala, pannukakut eivät kehity ominaiseen kullanruskeaan väriinsä.
Voit voidella pannun kevyesti voilla tai öljyllä ennen ensimmäistä erää, mutta tämä ei yleensä ole tarpeen, jos pannu on hyvälaatuinen ja taikinassa on jo öljyä.
Kaada reilusti taikinaa vuoan keskelle isolla ruokalusikalla tai pienellä kauhalla. Taikina leviää luonnostaan muodostaen paksun, noin 7,5–10 cm halkaisijaltaan olevan kiekon. Älä yritä litistää sitä enempää: paksuus varmistaa, että kuppikakut ovat kosteita.
Vuoan koosta riippuen voit paistaa useita pieniä kuppikakkuja kerrallaan asettamalla ne riittävän kauas toisistaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan kohotessa.
Anna niiden paistua 2–3 minuuttia koskematta niihin. Näet pinnalle muodostuvan pieniä kuplia, jotka puhkeavat merkkinä kypsyydestä. Kun reunat alkavat näyttää kuivilta ja pohjat ovat kullanruskeita, käännä jokainen kuppikakku varovasti leveällä lastalla.
Jatka paistamista vielä 2–3 minuuttia toiselta puolelta. Tarkistaaksesi, ovatko ne kypsiä, paina kevyesti keskustaa sormella: sen pitäisi ponnahtaa takaisin heti ja olla napakka koskettaessa. Jos olet epävarma, työnnä hammastikku keskelle: sen pitäisi tulla ulos puhtaana tai muutaman kuivan murun kanssa.
Aseta paistetut keksit lautaselle ja toista, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan. Tämä määrä riittää yleensä 6–8 keksiin koosta riippuen.
Tarjoiluehdotukset
Tämän jälkiruoan yksinkertaisuus mahdollistaa loputtomat variaatiot makusi mukaan. Klassisen ja elegantin version saat ripottelemalla runsaasti siivilöityä tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tämä ohut valkoinen kerros lisää hienostuneen visuaalisen ilmeen ja hienovaraisen makeuden.
Akaasia- tai kastanjahunajan valuttaminen vielä lämpimien keksien päälle luo täydellisen yhdistelmän makeutta ja kukkaistuoksua. Suklaan ystäville kotitekoinen tummasuklaakastike tai hieman lämmitetty Nutella tekee tästä yksinkertaisesta jälkiruoasta erittäin lohduttavan herkun.
Mansikka-, aprikoosi- tai vadelmahillo lisää kirpeän, hedelmäisen maun, joka on mukavassa kontrastissa kakun neutraalin kosteuden kanssa. Tuoreita hedelmiä
Katso loput seuraavalta sivulta
