Toisin kuin yleisesti uskotaan, kahvin juominen ilman sokeria ei tarkoita irvistämistä. Laadukkaan kahvin tulisi tarjota tasapainoinen valikoima aistimukseltaan: miellyttävä kevyt hapokkuus, hedelmäiset tai suklaiset vivahteet, hienovarainen katkeruus ja viipyilevä jälkimaku. Jos aistit vain palaneen maun, vika ei ole makuaistissasi.
Onnistunut kahvi perustuu tasapainoon. Ja tämä tasapaino katoaa heti, kun sokeria lisätään, koska se homogenisoi makuja. Tulos: aistit vain yhden hallitsevan maun kaiken aromaattisen monimutkaisuuden kustannuksella.
Miksi kaikki kahvilat eivät ole samanlaisia
Kahvin maku alkaa kauan ennen kuin se päätyy kuppiisi. Pavun kasvukorkeus, sen maantieteellinen alkuperä ja sadon laatu – jokainen yksityiskohta on tärkeä. Mitä korkeammalla kahvi kasvaa, sitä hienovaraisempia sen aromit ovat yleensä. Toisaalta heikompilaatuisemmista pavuista saadaan karkeampaa kahvia, jota joskus "korjataan" tummemmalla paahdolla – ja siten kitkerämmällä.
Näin alkaa noidankehä: ylipaahdettu kahvi, liiallinen kitkeryys, lisätty sokeri. Kun taas hyvin valitulla ja huolellisesti käsitellyllä pavulla ei ole mitään salattavaa.
jatkuu seuraavalla sivulla
Täydelliset kypsennysajat löytyvät seuraavalta sivulta tai napsauttamalla Avaa-painiketta (>). Muista myös JAKAA tämä Facebook-ystäviesi kanssa.
