Meillä kaikilla on syvään juurtuneet kahvitottumukset. Automaattinen lusikallinen sokeria, edes maistamatta sitä. Ja sitten on aina se yksi henkilö, joka väittää: "Oikea kahvi juodaan karvaana." Niin paljon, että pyörittelet silmiäsi... ja silti. Entä jos tämä pieni lause kerrankin kätki aidon aistitotuuden? Tässä ei ole kyse moralisoinnista sokerin suhteen: puhumme vain nautinnosta, aromeista ja kahvin makuelämyksestä ilman sokeria.
Sokeri, tuo väärä ystävä, joka peittää kaiken
Napolilaisen kahvilan ja pienpaahtimoa omistavan Vincenzo Sansonen mukaan sokerin lisääminen kahviin peittää usein makuongelman. Hyvin valmistetussa kahvissa, hän selittää, on jo luonnostaan makeaa. Ei sokerista, vaan pyöreää, tasapainoista, lähes silkkistä kitalaessa.
Kun ensimmäinen vaisto on lisätä sokeria, se johtuu usein siitä, että kahvi on liian kitkerää. Tämä liiallinen kitkeryys ei kuitenkaan ole väistämätöntä; se on yleensä merkki ylipaahtamisesta tai huonosti hallitusta uutosta. Sokeri yksinkertaisesti peittää virheen sen sijaan, että paljastaisi juoman täyteläisyyden.
jatkuu seuraavalla sivulla
Täydelliset kypsennysajat löytyvät seuraavalta sivulta tai napsauttamalla Avaa-painiketta (>). Muista myös JAKAA tämä Facebook-ystäviesi kanssa.
Seuraava »»
Hyvän kahvin ei ole tarkoitus olla aggressiivista
Hyvän kahvin ei ole tarkoitus olla aggressiivista
