Tarjoilen tämän hitaasti kypsennetyn peruna-sipulivuoan suoraan saviastiasta lusikoituna mataliin kulhoihin, jotta voinen kiilto peittää jokaisen viipaleen. Se on niin täyteläinen, että se sopii erinomaisesti sellaisenaan rapean leivän tai maissileipävuoan kanssa, jotta voinen neste imeytyy. Laihoina päivinä syömme sitä sellaisenaan; runsaampina iltoina se on loistava pohja paistetulle munalle, muutamalle siivulle ylijäänyttä makkaraa tai kauhalliselle raejuustoa. Yksinkertainen lisuke vihreitä papuja, kaalisalaattia tai rapeaa salaattia lisää ripauksen raikkautta tämän täyteläisen, vanhanaikaisen mukavuuden rinnalle.
Ainesosat
3 rkl suolattua voita, sulatettuna (ja hieman ylimääräistä hitaan lieden voiteluun)
2 kiloa russet- tai Yukon Gold -perunoita, ohuiksi viipaloituina (noin 1/8 tuuman paksuisina)
2 isoa keltaista sipulia, ohuiksi viipaloituina (noin 1/8–1/4 tuuman paksuisina)
Ohjeet
Älä missaa loput! Jatka lukemista napsauttamalla alla olevaa Seuraava-painiketta.
Valmistele hidas liesi: Voitele kevyesti 4–6 litran hitaan lieden sisäpuoli voilla, jotta perunat eivät tartu kiinni ja saat niihin lisämakua.
Perunoiden valmistelu: Kuori perunat, jos haluat (tai hankaa ne hyvin ja jätä kuoret paikoilleen, jos haluat maalaismaisemman lopputuloksen). Leikkaa perunat ohuiksi, noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja pehmenevät kauttaaltaan.
Sipulien valmistelu: Kuori sipulit ja halkaise ne tyvestä kärkeen. Aseta puolikkaat tasaiselle tasolle ja leikkaa ohuiksi, noin 3–6 cm paksuiksi viipaleiksi, jotta ne pehmenevät ja karamellisoituvat kypsennyksen aikana.
Voipohja: Valuta 1–2 teelusikallista sulatettua voita hitaan lieden pohjalle ja kallista vuokaa niin, että se peittää pinnan.
