Ohjeet
-
Aseta kuusi palaa paksua alumiinifoliota riviin, jokainen niin suuri, että siihen mahtuu yksi omena kokonaan. Ryöpistä kevyesti ja litistä sitten jokainen pala, jotta se on helppo muotoilla tiiviisti omenoiden ympärille myöhemmin.
-
Pese ja kuivaa omenat. Poista omenoiden siemenkodat varovasti omenanpoistajalla tai pienellä kuorimaveitsellä. Poista kanta ja siemenet, mutta jätä pohja ehjäksi, jotta täyte ei valu ulos.
-
Sekoita pienessä kulhossa pehmennetty voi, fariinisokeri ja kaneli, kunnes saat paksun, hiekkamaisen tahnan.
-
Aseta yksi siemenkodaton omena foliolevyn keskelle. Täytä lusikallinen voi-sokeriseosta onttoon keskelle ja paina sitä varovasti alas. Lisää noin 2 teelusikallista rusinoita tai rouhittuja saksanpähkinöitä päälle ja viimeistele hieman voi-sokeriseoksella, jos tilaa jää. Toista lopuille omenoille ja täytteelle.
-
Kääri jokainen omena tiukasti folioon nostamalla reunat ylöspäin omenan ympärille ja nipistämällä yläreunasta sulkeaksesi pussin. Pussien tulisi olla tiiviisti suljettuja, jotta voinen neste pysyy sisällä ja höyrystää omenat.
-
Asettele folioon käärityt omenat pystyasentoon yhteen tiiviiseen kerrokseen kuivan hitaan lieden pohjalle ja pakkaa ne tiiviisti yhteen, jotta ne tukevat toisiaan.
-
Peitä kannella ja kypsennä matalalla lämmöllä 3½–4½ tuntia tai kunnes omenat ovat erittäin pehmeitä veitsellä pistettynä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Kypsennysaika vaihtelee omenoiden koon ja kiinteyden sekä hitaan lieden lämmön mukaan.
-
Sammuta hidas liesi ja anna omenoiden levätä, edelleen käärittyinä, noin 10 minuuttia . Tämä auttaa kuumia nesteitä laskeutumaan, eivätkä ne valu ulos kerralla.
-
Tarjoiluun nosta foliopussi varovasti hitaasta kypsentäjästä pihdeillä tai lastalla ja aseta se pienille jälkiruokalautasille tai mataliin kulhoihin. Avaa folio poispäin kasvoistasi välttääksesi kuuman höyryn purkauksen ja kuori se sitten varovasti auki paljastaaksesi omenan ja sen maustetun siirapin.
-
Tarjoile lämpimänä ja lusikoi päälle foliosta voista kanelikastiketta. Lisää halutessasi jäätelöä tai kermavaahtoa ja nauti, kun keittiössä vielä tuoksuu sunnuntai isoäidin luona.
Muunnelmat ja vinkit
-
Pähkinäisen rapeuden saat vaihtamalla rusinat rouhittuihin pekaanipähkinöihin tai manteleihin tai käyttämällä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden sekoitusta.
-
Syvemmän maun saat lisäämällä voi-sokeriseokseen ripauksen muskottipähkinää tai neilikkaa , pitäen kanelin päämakuna.
-
Kevyemmän version saat vähentämällä voin määrän 3 ruokalusikalliseen ja fariinisokerin määrän yhteensä 3–4 ruokalusikalliseen jakamalla sokerin ohuiksi kerroksiksi omenoiden kesken.
-
Aikuisille sopivan twistin saat lorauttamalla 1–2 teelusikallista omenabrandya tai bourbonia jokaiseen omenaan ennen käärimistä.
-
Hyvin suuret tai kiinteät omenat saattavat tarvita lähemmäs 5 tuntia matalalla teholla , kun taas pienemmät omenat voivat olla valmiita noin 3 tunnissa .
-
Tähteet säilyvät hyvin jääkaapissa pari päivää. Säilytä ne foliopusseissaan rasiassa ja lämmitä varovasti hitaassa liesissä tai uunissa miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat lämmenneet läpikotaisin.
