Usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää eri naudanlihapalaa? Kyllä. Häränfilee, sisäfilee, entrecôte-pihvi tai suikalepihvi sopivat kaikki hyvin. Vältä kovia paloja, kuten poskea tai rintaa, sillä ne vaativat pitkän haudutuksen. Leikkaa tasaisiksi 2,5 cm:n paloiksi tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi.
Pitääkö perunat kypsentää ensin? Kyllä, perunat on kypsennettävä etukäteen, koska niiden kypsentäminen kestää kauemmin kuin pihvin . Niiden kypsentäminen yksinään 10 minuuttia varmistaa, että ne tulevat mureiksi ja rapeiksi ilman, että naudanliha kypsyy liikaa.
Entä jos minulla ei ole tuoreita yrttejä? Voit korvata ne kuivatulla timjamilla ja rosmariinilla (käytä noin ½ tl kutakin). Valkosipulivoi on silti uskomattoman maukasta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ½ tl italialaista mausteseosta.
Voinko tehdä tästä maidottoman? Ehdottomasti. Korvaa voi hyvällä maidottoman voin vaihtoehdolla tai käytä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä sekoitettuna 1 ruokalusikalliseen ravintohiivaa saadaksesi maukkaamman vivahteen.
Miksi pihvipalani ovat kovia? Yleinen syy on ylikypsennys. Pihvipalat tarvitsevat vain lyhyen ajan kiertoilmafriteerauskeittimessä. Anna niiden myös levätä voin kanssa pyörittelyn jälkeen – lepoaika jakaa nesteet tasaisesti.
Sinun täytyy tietää
Älä täytä koria liikaa. Jos ilmafriteerauskeittimesi on pieni, kypsennä se kahdessa erässä: ensin perunat (10 min, laita sivuun), sitten pihvit (6–8 min) ja lopuksi yhdistä ne perunoihin viimeiset 2–3 minuuttia. Ylitäyttö höyryttää ruokaa rapeuden sijaan.
Reseptitilauslaatikko
Taputtele pihvi kuivaksi ennen maustamista. Liiallinen kosteus estää ruskistumista. Kuivaa kuutiot hyvin talouspaperilla saadaksesi kauniin karamellisoituneen kuoren.
Lisää valkosipulivoita KYPSENNYKSEN JÄLKEEN. Valkosipuli palaa helposti korkeissa kiertoilmafriteerauslämpötiloissa. Raa'an valkosipulin sekoittaminen kuumaan, sulatettuun voihin (ja sekoittaminen juuri kypsennetyn pihvin kanssa) antaa sinulle voimakkaan valkosipulin maun ilman kitkeryyttä.
Säädä suolan määrää huolellisesti: Perunat tarvitsevat hieman enemmän suolaa kuin naudanliha. Jos suolasit molemmat erikseen ohjeen mukaan, lopullinen ruoka on hyvin tasapainoinen. Maista sekoittamisen jälkeen ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Säilytysvinkkejä
Jääkaappi Laita jäähtyneet tähteet ilmatiiviiseen rasiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitystä varten käytä kiertoilmakeitintä 175 °C:ssa 3–4 minuuttia, kunnes perunat ovat lämmenneet läpikotaisin. Mikroaaltouuni on mahdollinen, mutta se voi pehmentää perunoita.
Pakastin Pakastamalla perunat eivät ole ihanteellisia, mutta voit pakastaa pihvipalat erikseen. Laita jäähtyneet pihvipalat (ilman perunoita) pakastuksen kestävään pussiin enintään kahdeksi kuukaudeksi. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen varovasti paistinpannussa tai kiertoilmakeittimessä.
Aterianvalmistusvinkki: Voit leikata perunat ja pihvin edellisenä päivänä; säilytä jääkaapissa erillisissä astioissa. Sekoita öljyn ja mausteiden kanssa juuri ennen kypsennystä.
