Tietoja tästä reseptistä
Tämä resepti valmistaa mureita, mehukkaita pihvipaloja ja rapeita kullanruskeita perunoita, jotka kypsennetään kokonaan ilmakeittimessä. Kuutioitu häränfilee (tai sisäfilee) ja pienet perunat maustetaan yksinkertaisesti ja friteerataan sitten täydellisiksi ilmassa. Runsas valkosipulivoikastike päällystää pihvipalat kypsennyksen jälkeen, mikä varmistaa syvän maun ilman pannun savua tai roiskeita. Koko ateria valmistuu noin 25 minuutissa ja vaatii vain vähän aktiivista työtä. Se on tasapainoinen, runsasproteiininen ateria, joka sopii täydellisesti arki-illan illallisruokiin.
Hedelmät ja vihannekset
Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
- Yksi laite, täydellinen ateria: Proteiini ja tärkkelys kypsyvät yhdessä ilmafriteerauskeittimessä ilman uunia tai liesitasoa.
- Valmis alle 30 minuutissa: Kuutioinnista tarjoiluun, saat illallisen pöytään nopeasti – täydellinen kiireisiin iltoihin.
- Valkosipulivoiviimeistely :Pihvipalat heitetään lopuksi herkulliseen valkosipulivoikastikkeeseen, joka antaa niille pihviravintolan maun.
- Mukautettava kypsyysaste: Säädä kypsennysaikaa helposti medium-rare- tai medium-pihvipaloille.
- Rapeita perunoita, ei keittämistä: Pienet perunat muuttuvat rapeiksi ulkopuolelta ja kuohkeiksi sisältä suoraan kiertoilmafriteerauksessa.
- Minimaaliset astiat: Vain kulho heittämistä varten ja ilmafriteerauskori – helppo puhdistaa.
Ainesosat
Pihvipaloille ja perunoille
- 550 g härän ulkofileetä tai naudan sisäfileetä, leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi
- 450 g pikkuperunoita (Yukon Gold tai Red), puolitettuina tai neljään osaan leikattuna 2,5 cm:n paloiksi
- 1½ rkl oliiviöljyä, jaettuna
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl kosher-suolaa (ja lisää maun mukaan)
- ½ tl mustapippuria, vastarouhittua
- 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna (valinnainen, koristeluun)
Valkosipulivoikastike
- 3 rkl suolatonta voita, sulatettuna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä (tai ½ tl kuivattua timjamia)
- 1 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna (valinnainen)
- ¼ tl punaista paprikajauhetta (valinnainen, tulisuuteen)
- 1 tl Worcestershire-kastiketta (valinnainen, umamin valmistukseen)
Vaiheittaiset ohjeet
- Valmistele perunat: Pese ja kuivaa pienet perunat. Leikkaa isommat perunat noin 2,5 cm:n paloiksi. Laita ne kulhoon, pirskottele päälle 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, lisää puolet valkosipulijauheesta, paprika, suola ja pippuri. Sekoita, kunnes perunat ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.
- Paista perunat ensin ilmassa: Esilämmitä ilmakeitin 200 °C:een (400 °F) 3 minuutiksi. Siirrä perunat koriin yhtenä kerroksena (kypsennä tarvittaessa erissä). Kypsennä 10 minuuttia ravistaen koria puolivälissä.
- Valmistele pihvipalat: Taputtele pihvikuutiot kuivaksi talouspaperilla perunoiden kypsyessä. Sekoita erillisessä kulhossa naudanliha lopun ½ ruokalusikallisen oliiviöljyn, lopun valkosipulijauheen, paprikan, suolan ja pippurin kanssa.
- Lisää pihvi koriin: Kun perunat ovat kypsyneet 10 minuuttia, lisää pihvikuutiot ilmafriteerauskoriin perunoiden kanssa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi (vältä ahtautta). Kypsennä vielä 8–10 minuuttia ravistaen tai heitellen kerran 4 minuutin kohdalla. Medium-rare-pihvin paistamiseen pyritään 7–8 minuuttiin pihvin lisäämisen jälkeen; medium-kypsän pihvin paistamiseen 9–10 minuuttia. (Pihvin sisälämpötilan tulisi olla 69–63 °C mieltymysten mukaan).
- Valmista valkosipulivoi: Lihan ja perunoiden kypsyessä yhdistä sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, timjami, rosmariini (jos käytät), chilijauhe ja Worcestershire-kastike pienessä kulhossa. Sekoita hyvin.
- Yhdistä ja anna vetäytyä: Siirrä kuumat pihvipalat ja perunat heti ilmassa paistamisen jälkeen suureen kulhoon. Kaada valkosipulivoikastike päälle ja kääntele varovasti, jotta kaikki peittyy kastikkeeseen. Anna vetäytyä 3–5 minuuttia – näin voi imeytyy ja pihvi saa vetäytyä.
- Koristele ja tarjoile: Ripottele halutessasi päälle tuoretta persiljaa. Tarjoile lämpimänä kulhosta saatavan kastikkeen kera.
Huomautus: Kypsennysajat voivat vaihdella hieman kiertoilmakeittimen mallin ja palojen koon mukaan. Tarkista aina haluttu kypsyysaste.
Liha ja äyriäiset
