Valmistelu
Marinadi
Sekoita kulhossa raastettu sipuli, valkosipuli, oliiviöljy,
inkivääri, kurkuma, paprika, pippuri, suola
ja tarvittaessa smen.
Levätä
Lisää kanan koipireivet ja sekoita huolellisesti, jotta ne peittyvät hyvin.
Peitä ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia
(mieluiten 1–2 tuntia).
Ensimmäinen ruoanlaitto
Laita kana ja kaikki marinadi kattilaan tai suureen paistinpannuun.
Kypsennä keskilämmöllä, kunnes koivet ovat kevyesti ruskistuneet.
Hauduttaminen
Lisää vesi, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 30–35 minuuttia,
käännellen koipireisiä puolivälissä kypsennystä.
Oliivit ja sitruuna
Leikkaa säilötyt sitruunat neljään osaan ja poista hedelmäliha, jos se on liian suolaista.
Lisää sitruunat oliivien kanssa ja jatka kypsennystä ilman kantta
10 minuuttia, kunnes kastike on sakeutunut.
Neuvoja
- Huuhtele säilötty sitruuna kevyesti, jos se on erittäin suolaista.
- Lisää tarvittaessa hieman vettä kypsennyksen aikana
- Tämä ruoka on vielä parempaa lämmitettynä seuraavana päivänä
Palvelu
Tarjoile kuumana marokkolaisen leivän tai mannaryynien kera.
Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai korianteria juuri ennen tarjoilua.
Tuoksuva, runsas ja lohduttava marokkolainen ruokalaji, 
joka sopii erinomaisesti lämpimän hetken jakamiseen pöydän ääressä.
