Béchamelkastikkeella on tässä keskeinen rooli. Se antaa samettisen koostumuksen ja hieman maitomaisen maun, joka sopii ihanasti yhteen kinkun ja sulatetun juuston maun kanssa. Vieläkin herkullisemman silauksen saamiseksi lisään mielelläni hieman tuorejuustoa, mikä tekee siitä entistä kermaisemman. Ja niille, jotka pitävät rohkeammista mauista, ripaus muskottipähkinää ja hyvää raastettua juustoa, kuten Gruyèrea tai Parmesania, parantavat ruokaa.
Tämä ruoka on parhaimmillaan kuumana, kauniin kullanruskean kuoren kera, joka rätisee haarukan alla. Se on herkullinen sellaisenaan, mutta sen voi tarjoilla myös vihersalaatin kanssa tuomaan raikkauden ja keveyden tunnetta. Ja jos etsit ateriaideaa, jonka voit valmistaa etukäteen, nämä kinkkuendiivit voi koota etukäteen ja yksinkertaisesti lämmittää uudelleen, kun on aika syödä. Todellinen ajansäästö kiireisiin iltoihin!
Jos siis kaipaat yksinkertaista mutta herkullista perheruokaa, tämä resepti on sinua varten. Olitpa sitten nostalginen lapsuuden aterioiden suhteen tai vain utelias löytämään tämän klassikon uudelleen, et tule pettymään. Valmistele endiivit, ota juusto esiin ja anna tämän runsaan ja kermaisen gratinin vietellä itsesi. Nauti!
Ainekset (6 annosta)
6 belgialaista endiiviä
6 siivua hyvälaatuista keitettyä kinkkua
600 ml tuoretta täysmaitoa
50 g voita
40 g maissitärkkelystä (tai vehnäjauhoja klassiseen versioon)
1 kukkura ruokalusikallinen tuorejuustoa (valinnainen)
1 reilu hyppysellinen raastettua muskottipähkinää Raastettua
Gruyère-juustoa (tai Parmesania, Grana Padanoa jne.)
Suolaa ja pippuria
Valmistus
Jatkuu sivulla kaksi
Valmistus
Endiivien keittäminen
Poista endiivien uloimmat lehdet tarvittaessa ja leikkaa tyvestä hieman.
Keitä niitä kiehuvassa suolatussa vedessä isossa kattilassa miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Valuta huolellisesti ja purista varovasti ylimääräinen vesi pois.
Vinkki: Lisää veteen hieman sitruunamehua estääksesi niiden ruskistumisen.
Jatka lukemista vierittämällä alas ja napsauttamalla Seuraava
Béchamelkastikkeen valmistus:
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
Jos käytät jauhoja: Lisää jauhot ja sekoita, kunnes saat vaalean kullanruskean kastikkeen.
Jos käytät maissitärkkelystä: Liuota se 100 ml:aan kylmää maitoa ennen kuin lisäät sen sulatettuun voihin.
Kaada vähitellen loppu maito joukkoon koko ajan vatkaten ja anna sakeutua keskilämmöllä 5–10 minuuttia.
Lisää muskottipähkinä, suola ja pippuri.
Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon tuorejuusto (valinnainen), jos haluat erityisen kermaisen lopputuloksen.
Gratinin kokoaminen:
Kuumenna uuni 180°C:een (kiertoilma-asetus).
Kaada 1/3 béchamelkastikkeesta gratiinivuoan pohjalle.
Kääri jokainen endiivi kinkkusiivuun ja aseta ne vuokaan.
Peitä lopulla béchamelkastikkeella ja ripottele runsaasti raastettua juustoa.
Paistaminen ja tarjoilu
: Paista 20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
Tarjoile kuumana vihersalaatin kanssa tuoreuden lisäämiseksi.
Vinkkejä ja muunnelmia
Kevyempi versio: Höyrytä endiivit keittämisen sijaan, jotta ne säilyttävät ravintoaineensa.
Vielä herkullisempi versio: Lisää hieman kermaa béchamelkastikkeeseen tai ripottele rapeita pekonimuruja ennen paistamista.
Ennakkovalmistusvinkki: Tämän ruoan voi valmistaa useita tunteja etukäteen ja lämmittää uudelleen uunissa lisäämällä hieman maitoa, jotta se ei kuivu.
Kypsennysvaihtoehto: Jotkut haluavat paistaa endiivit kevyesti voissa keittämisen sijaan. Se on maukkaampaa, mutta myös täyteläisempää!
Yhteenveto
Lämmin ja lohduttava ruoka, täydellinen talvi-iltoihin tai perheaterialle. Murean endiivin, kinkun ja kullanruskean béchamelkastikkeen yhdistelmä on puhdasta herkkua! Joten aloita ruoanlaitto ja nauti!
Jatka lukemista vierittämällä alas ja napsauttamalla Seuraava
