Ainekset
250 g hienoa kidesokeria
250 g raastettua kookosta
3 kananmunaa, vain valkuaiset
Yhden sitruunan raastettu kuori
Valmistus
Suosittujen kookosmacaronsien reseptejä on lukemattomia. Olen kokeillut monia vuosien varrella, mutta palaan aina tähän hyvin yksinkertaiseen:
Vatkaa ensin 3 kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 1/4 kiloa hienoa kidesokeria ja jatka vatkaamista vielä 10 minuuttia.
Sekoita sitten varovasti joukkoon hieman raastettua sitruunankuorta ja 1/4 kiloa raastettua kookosta.
Muotoile tästä seoksesta pieniä kekoja ja aseta ne joko pienille pyöreille vohveleille tai hyvin voidelulle uunipellille.
Paista macaroneja keskilämmöllä uunin luukku hieman raollaan noin 15 minuuttia. Niiden tulisi pysyä sisältä hieman pehmeinä (mutta ei missään nimessä "raakoina"). Nauti!
