Kana, olipa se sitten paahdettuna, grillattuna tai salaatissa, on olennainen osa aterioitamme. Tämän näennäisen yksinkertaisuuden takana piilee kuitenkin toistuva kysymys: pitäisikö se pestä ennen kypsennystä? Joissakin tehdasviljeltyissä kanoissa voi olla jalostusjäämiä. Ota selvää, miten voit tehdä siitä luonnollisempaa minimaalisella vaivalla.
Supermarketin kanan piilotetut salaisuudet
Ensi silmäyksellä värikkäät kananrinnat ja herkulliset reidet näyttävät tulevan aidoilta maatiloilta. Teollisessa jalostuksessa jotkut lihasta saattavat kuitenkin sisältää jäämiä säilöntäaineista tai hygieniatuotteista.
Näihin aineisiin kuuluvat joskus lihan mureuttamiseen käytettävät suolaliuokset, teurastamoissa käytettävät puhdistusaineet tai säilyvyyttä pidentävät säilöntäaineet.
Ei hätää – näitä käytäntöjä säännellään tiukasti – mutta monet kuluttajat pyrkivät vähentämään näiden lisäaineiden määrää ruokavaliossaan. Onneksi muutama yksinkertainen vaihe riittää kanan puhdistamiseen ennen kypsentämistä.
Yksinkertaisia käytäntöjä terveellisemmän kanan saavuttamiseksi
Entinen teurastamon työntekijä paljastaa, että hyvä kodin siivous voi tehdä kaiken eron. Tässä on hänen tehokas ja helppo menetelmänsä:
-
Poista nahka (valinnainen)
Kuori on usein täynnä rasvaa ja epäpuhtauksia. Sen poistaminen myös keventää ruokaa.
-
Pese kylmän veden astiassa
Vältä huuhtelua suoraan hanan alla: se voi levittää mikropisaroita keittiöön. Käytä suurta kulhoa, täytä se kylmällä vedellä ja upota kana siihen.
Huuhtele se useita kertoja säilöntänesteiden poistamiseksi.
-
Liota sitruunalla tai etikalla
Lisää kahden sitruunan mehu (tai puoli lasillista valkoviinietikkaa) kylmään veteen. Anna kanan liota vedessä 20–30 minuuttia.
Tämä luonnollinen happokylpy auttaa neutraloimaan hajuja, poistamaan pinnan epäpuhtauksia ja kiinteyttämään lihaa.
-
Huuhtele viimeisen kerran
Viimeinen huuhtelu puhtaalla vedellä (vielä astiassa) riittää poistamaan sitruunan tai etikan maun.
-
Bonusvaihtoehto: nopea esikypsennys
Jotkut perheet keittävät kanaa viisi minuuttia ennen kypsentämistä. Vesi, joka sitten heitetään pois, vie pois osan jäännöksistä ja mahdolliset käsittelyn jäljet.
