Parsakaali on yksi terveellisimmistä vihanneksista. Se on runsaasti antioksidantteja, mineraaleja, kuitua ja tehokkaita kasviyhdisteitä. Parsakaalin säännöllinen syönti tukee lähes kaikkia kehon tärkeimpiä järjestelmiä.
Parsakaalin tärkeimmät terveyshyödyt
-
Ravintoainepitoinen: sisältää paljon C-vitamiinia, K-vitamiinia, kuitua ja kaliumia .
-
Vahvistaa immuunijärjestelmää: antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa sairauksilta.
-
Tukee sydämen terveyttä: Se voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja tulehdusta.
-
Edistää ruoansulatusta: kuitu tukee suoliston terveyttä ja säännöllistä ruoansulatusta.
-
Voi vähentää syöpäriskiä: Se sisältää sulforafaania , voimakasta kasviyhdistettä.
-
Auttaa painonhallinnassa: vähäkalorinen, mutta runsaskuituinen.
-
Tukee silmien ja luuston terveyttä: sisältää luteiinia, kalsiumia ja K-vitamiinia.
Jotta parsakaali säilyttäisi ravintosisältönsä ja hyvän maun, valmistusmenetelmällä on suuri merkitys .
Parhaat kypsennysmenetelmät ravintoaineiden säilyttämiseksi
Höyryttäminen
Tutkimukset osoittavat, että höyrytetty parsakaali säilyttää eniten C-vitamiinia ja antioksidantteja .
Se on helppo valmistaa kattilassa höyrytyskorin avulla.
Sitä voi maustaa esimerkiksi näin:
-
valkosipulijauheella
-
sipulijauheella
-
sitruunankuorella
-
chilipehellyel
-
suolalla ja pippurilla
Mikroaaltouuni
Tutkimukset ovat osoittaneet, että mikroaaltouuni voi lisätä sulforafaanitasoja .
Tämä menetelmä vähentää ravinteiden hävikkiä, koska:
-
lyhyempi kypsennysaika
-
tehty pienellä määrällä vettä
Nopea paistaminen oliiviöljyssä
Parsakaalin nopea paistaminen oliiviöljyssä parantaa sen makua ja auttaa imemään tiettyjä yhdisteitä, kuten:
-
glukosinolaatit
-
isotiosyanaatti
Lyhytaikainen paahtaminen säilyttää parsakaalin rapean rakenteen ja kirkkaanvihreän värin .
