Totta kai! Paistetut perunat ja sipulit ovat klassinen, yksinkertainen ja uskomattoman tyydyttävä lisuke. Se on täydellinen lohturuoka , täydellinen aamiaiseksi munien kanssa tai lisukkeeksi illalliselle lihamureketta tai paahdettua kanaa varten. Tässä on varma resepti, jolla saat niistä rapeita ulkopuolelta, pehmeitä sisältä ja täydellisesti karamellisoituneita. Rapeita paistettuja perunoita ja sipuleita Tässä menetelmässä käytetään esikypsennyksen ja paistamisen yhdistelmää parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Ainekset:· 4 isoa russet- tai Yukon Gold -perunaa (noin 2 paunaa), kuorittuina ja leikattuina 1,5 cm:n kuutioiksi tai viipaleiksi· 1 iso keltainen sipuli , ohuiksi viipaloituna· 3-4 ruokalusikallista öljyä, jolla on korkea savupiste (kasvis-, rypsi- tai avokadoöljy)· 2 ruokalusikallista voita(valinnainen, mutta lisää makua)· 1 tl paprikaa (savustettua tai makeaa)· ½ tl valkosipulijauhetta· Suolaa ja mustapippuria maun mukaan· Lisäaineet: 1 paprika (viipaloitu), ripaus cayennepippuria, tuoretta silputtua persiljaa koristeluunOhjeet:Esikypsennys perunat (rapeiden sisusten salaisuus!):· Laita kuutioidut perunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä noin 2,5 cm. Lisää reilu ripaus suolaa.· Kiehauta kovalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, keitä tasan 5 minuuttia. Niiden tulisi olla hieman pehmeitä ulkopuolelta, mutta silti hyvin kiinteitä ja raakoja sisältä.· Valuta perunat siivilässä ja anna niiden kuivua höyryssä muutaman minuutin ajan. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä rapean ulkokuoren saamiseksi.Sipulien kypsentäminen:· Kuumenna perunoiden kuivuessa 1 ruokalusikallinen öljyä suuressa paistinpannussa (valurauta on ihanteellinen) keskilämmöllä.· Lisää viipaloidut sipulit (ja paprika, jos käytät) ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat karamellisoitua.· Ota sipulit pannulta ja laita sivuun.Perunoiden paistaminen:· Lisää loput 2–3 ruokalusikallista öljyä (ja voita, jos käytät) samalle paistinpannulle ja lisää lämpöä keskilämmölle.·
Paistettujen perunoiden ja sipulien resepti
