1. Liota rusinoita.
Liota niitä haaleassa vedessä 15–20 minuuttia, valuta ja kuivaa huolellisesti.
2. Valmista hapanjuuri (esihiiva) – valinnainen, mutta suositeltava
Liuota hiiva 100 ml:aan haaleaa maitoa, 1 tl sokeria ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Anna levätä 15 minuuttia, kunnes se vaahtoaa ja turpoaa.
3. Vaivaa taikina
. Sekoita kulhossa (tai monitoimikoneessa) jauhot, sokeri, vanilja, loppu maito ja muna.
Lisää hiiva (tai liuennut hiiva, jos et tehnyt hiivaa).
Vaivaa muutama minuutti ja lisää sitten vähitellen pehmennetty voi ja suola.
Sekoita tasaiseksi, tasaiseksi taikinaksi:
käsin: 10–15 minuuttia
koneella: 7–8 minuuttia
4. Lisää rusinat.
Lisää rusinat taikinaan ja sekoita ne varovasti, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
5. Ensimmäinen kohotus
Peitä foliolla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
6. Sämpylät Muotoile sämpylät
Jaa taikina 60–70 gramman paloiksi, muotoile niistä pieniä nyyttejä ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Toinen kohotus
Peitä ja anna kohota vielä 30–45 minuuttia.
8. Paistaminen
Voitele pinta kananmunankeltuaisen ja maidon seoksella.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Nauti ateriastasi!
Nämä pehmeät, rusinasämpylät sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai välipalaksi, herkän makeat ja tuoksuvat 😍🍞
