1. Keitä perunat.
Pese perunat kuorimatta.
Keitä niitä suolavedessä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Anna perunoiden jäähtyä hieman ja leikkaa ne sitten paksuiksi viipaleiksi tai paloiksi.
2. Valmistele katkaravut.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla.
Lisää hienonnettu valkosipuli.
Kuullota katkarapuja 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
Ripottele päälle ripaus savupaprikaa ja laita sivuun.
3. Valmista kastike.
Sekoita kulhossa:
majoneesi
, jogurtti tai kerma,
puolikkaan sitruunan mehu,
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä,
suola ja pippuri
. Lisää persilja ja tilli.
4. Valmistele avokado.
Halkaise avokado.
Poista kivet ja leikkaa hedelmäliha paksuiksi viipaleiksi.
Pirskottele päälle muutama tippa sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi.
5. Kokoa salaatti.
Asettele salaatinlehdet suureen astiaan.
Lisää lämpimät perunat.
Aseta katkaravut päälle.
Lisää avokadoviipaleet.
Kaada kastike päälle ja sekoita varovasti, jotta avokado ei murskaannu.
6. Viimeistely.
Ripottele päälle hieman tuoretta persiljaa ja ripaus savupaprikaa.
Perinteinen vinkki omalla twistillään:
Lisää kastikkeeseen muutama hyvin ohut sitruunankuoren siivu. Tämä lisää uskomatonta raikkautta ja tuo esiin katkarapujen ja yrttien maun.
Perunasalaatti katkaravuilla, avokadolla ja tuoreilla yrteillä
