OHJEET:
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia, selleriä ja porkkanaa, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprika, cayennepippuri (jos käytät) ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Ripottele jauhot seoksen päälle ja sekoita, kunnes ainekset ovat tasaisia. Kypsennä vielä minuutti.
Lisää lientä vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai siirrä seos erissä tavalliseen tehosekoittimeen.
Sekoita joukkoon kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman.
Lisää ravunliha, katkaravut ja sherry (jos käytät). Hauduta 5 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kuumentuneet läpikotaisin, pitäen lämpöä alhaisena, jotta kerma ei juoksetu.
Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreilla yrteillä.
RAVITSEMUSTIEDOT:
Kalorit: 625 kcal | Hiilihydraatit: 16 g | Proteiini: 31 g | Rasva: 49 g | Tyydyttynyt rasva: 31 g | Monityydyttymätön rasva: 15 g | Transrasva: 2 g | Kolesteroli: 318 mg | Natrium: 1171 mg | Kuitu: 1 g
