Talveksi valmistamani kotitekoiset tomaatit ovat herkullisia ja kauniita, täydellisesti kotiruokiin. Ne ovat niin helppoja valmistaa, että siitä on tullut vuosittainen rituaalini.
Teen sen näin:
Aluksi valitsen kiinteitä, mehukkaita tomaatteja; 'kermainen' lajike sopii erityisen hyvin. Varmistan, että käytän paikallisesti kasvatettua valkosipulia; ostamisen jälkeen kiinalainen valkosipuli muuttui vihreäksi, vaikka tämä ei vaikuttanut sen makuun.
Lisään teelusikallisen 70-prosenttista etikkahappoa jokaiseen steriloituun purkkiin. Olen kokeillut 9-prosenttista etikkaa ja sitruunahappoa, mutta bensiinin käyttö on helpompaa ja tulos on aina erinomainen.
Pese tomaatit huolellisesti kuumalla vedellä ja teen tyveen pieniä reikiä halkeilun estämiseksi.
Valmistelen purkit etukäteen "kylmämenetelmällä" – huuhtelen kuumalla vedellä ja soodalla, lisään hieman etikkaa, ravistan ja käännän kannet ylösalaisin steriloidakseni ne.
Laitoin tomaatit purkkeihin mahdollisimman tiiviisti, kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä ja odotan purkin lämpenemistä, jotta se ei räjähtä.
Lisätietoja seuraavalla sivulla
