Kuinka tehdä tuorejuustokeksejä
Nämä tuorejuustokeksit ovat rapeita päältä ja pehmeitä sisältä, ja ne sopivat täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen. Juusto antaa niille vastustamattoman kermaisuuden ja ripauksen happamuutta, joka tasapainottaa makeutta ja luo silkkisen pehmeän ja helposti muokattavan taikinan. Ne valmistetaan yksinkertaisista aineksista vain muutamassa vaiheessa, ja ne sopivat erinomaisesti perheen kanssa leivottavaksi tai vieraiden yllättämiseen herkullisella kotitekoisella herkulla. Nauti ne sellaisenaan, pyörittele niitä tomusokerissa tai lisää suklaahippuja saadaksesi entistäkin herkullisemman lopputuloksen. Tarjoile ne kahvin, teen tai lasillisen kylmän maidon kanssa ja nauti näistä suussa sulavista kekseistä, jotka katoavat silmänräpäyksessä.
1. Ota tuorejuusto ja voi uunista 20–30 minuuttia etukäteen, jotta ne pehmenevät; tämä varmistaa tasaisen ja paakkuttoman seoksen.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) ylä- ja alalämpö päällä. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonimatolla.
3. Vatkaa isossa kulhossa voi, tuorejuusto, valkoinen sokeri ja fariinisokeri 2–3 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaavi kulhon reunat alas sekoittaaksesi ainekset.
4. Lisää muna ja vanilja; sekoita tasaiseksi. Vältä ylivatkaamista, jotta kekseihin ei pääse liikaa ilmaa, joka voi muuttaa niiden muotoa.
5. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita kuivat aineet märkiin aineksiin kahdessa erässä lastalla tai sähkövatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Jos käytät suklaahippuja, lisää ne nyt ja sekoita mahdollisimman vähän.
6. Laita taikina jääkaappiin 15–20 minuutiksi; näin rasva ehtii laskeutua ja keksit säilyttävät paremmin muotonsa.
7. Muotoile noin 30 gramman painoisia paloja (≈ 1 kukkuramitallinen). Voitele ne kevyesti tomusokerilla ja asettele ne leivinpaperille 5 cm:n välein. Litistä niitä hieman kämmenelläsi varmistaaksesi tasaisen paksuuden.
8. Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinteät ja keskusta vielä pehmeä (ne laskeutuvat jäähtyessään). Jos uuni ei kuumene tasaisesti, käännä leivinpeltiä paistamisen puolivälissä.
9. Anna niiden levätä viisi minuuttia pellillä ja siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan ja reunoille rapeiksi.
10. Viimeinen vinkki: jos haluat pehmeämpiä keksejä, ota ne uunista, kun keskusta on vielä vaalea; rapeampina paista niitä vielä 1–2 minuuttia. Säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää tai pakasta raa'at taikinapallot myöhempää käyttöä varten.
