3. Valmista italialainen soffritto.
Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri sekä valkosipuli. Kuullota keskilämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet. Tämä soffritto on reseptin olennainen aromipohja.
4. Hauduta hitaasti.
Palauta liha kattilaan ja lisää valkoviini. Anna alkoholin haihtua kokonaan.
Lisää seuraavaksi tomaatit, kuuma liemi, rosmariini ja laakerinlehti. Peitä kannella ja anna hautua hiljalleen 1 tunti ja 30 minuuttia käännellen paloja silloin tällöin.Lihan tulisi olla erittäin mureaa ja helposti haarukalla irtoavaa. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen loppuvaiheessa.
5. Lisää gremolata.
Juuri ennen tarjoilua sekoita hienoksi raastettu sitruunankuori silputtuun tuoreeseen persiljaan. Ripottele tämä seos kuuman ossobucon päälle antaaksesi raikkaan, sitruunaisen vivahteen, joka tasapainottaa täydellisesti ruoan täyteläisyyttä.
Mitä vasikanliha-ossobucon kanssa tarjoillaan?
Ossobucoa tarjoillaan perinteisesti seuraavien kanssa:
Milanolaistyylinen risotto sahramilla
kotitekoinen perunamuusi
kermainen polenta
tai tuoretta pastaa kastikkeella
Älä unohda pientä lusikkaa luuytimen nauttimiseen, joka on tämän ruokalajin symbolinen elementti.
Vinkkejä entistä maukkaampaan ossobucoon
: Pitkä kypsennysaika: mitä hellävaraisempi ja pidempi kypsennysaika, sitä mureampaa lihasta tulee.
Katso lisää
Tomaattikeittokirjan
reseptikirjaa Seuraavana päivänä se on vielä parempaa:
kuten
monet haudutetut ruoat, ossobuco saa makua levättyään.
Tomaattiton versio: valkoisen ossobucon saat poistamalla tomaatit ja lisäämällä lientä hieman.
Uunissa kypsentäminen: keittämisen jälkeen laita kannelliseen uunivuokaan 160°C:een 2 tunniksi.
Tarkemmat ohjeet saat napsauttamalla alla olevaa painiketta (>) ja seuraamalla meitä Facebookissa.
Säilytys ja pakastus
: Jääkaapissa: 2–3 päivää ilmatiiviissä rasiassa
Pakastimessa: jopa 3 kuukautta.
Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä lihan mureuden säilyttämiseksi.
Miksi tämä ossobuco-resepti toimii joka kerta?
Koska se perustuu yksinkertaisiin periaatteisiin:
aitoja ainesosia
hidas kypsennys
täydellinen tasapaino rikkauden ja tuoreuden välillä
Se on runsas, miellyttävä ja ajaton annos, josta kaikki pöydässä ovat yhtä mieltä.
Tarkemmat ohjeet saat napsauttamalla alla olevaa painiketta (>) ja seuraamalla meitä Facebookissa.
