Älä lisää soseeseen maitoa tai vettä: tämä ainesosa tekee kaikesta kermaisempaa kuin ravintolassa.

Perunamuusi on klassinen kotiruoka – yksinkertainen, täyttävä ja lohduttava. Mutta pienellä kikalla siitä tulee todellinen gourmet-elämys: Korvaa maito tai vesi kuumalla kermalla! Tuloksena on samettinen, pehmeä muusi, joka sulaa suussa ja muistuttaa sekä koostumukseltaan että maultaan parhaita ravintoloita.

Älä lisää muusiin maitoa tai vettä: Tämä ainesosa tekee kaikesta kermaisempaa kuin ravintolassa!
Miksi vaihtaa maito kermaan?
Enemmän rasvaa, enemmän mureutta – Kerman rasvapitoisuus peittää jokaisen perunapalan ja luo tasaisen, silkkisen emulsion.
Vakaa lämpötila – Lämmitämällä kermaa ennen sen lisäämistä kattilaan kerma ei laske perunoiden lämpötilaa, joten muusi pysyy kevyenä ja samettisena.

Intensiivisempi maku – Voi on keskeisessä asemassa, mutta kerma lisää makean vivahteen, joka tasapainottaa ja korostaa makuja. Ainesosat
(Luvut laskettu 1 kg:lle perunoita; säädä tarvittaessa)
1 kg jauhoisia perunoita (Asterix toimii hyvin)
175 g kylmää voita, kuutioituna
Tuore tai kartonkikerma (lämmitettynä; lisää vähitellen, kunnes kerma on kypsää; voi käyttää laktoositonta kermaa)
Hienoa suolaa maun mukaan
Valinnainen: ripaus vastajauhettua valkopippuria
Viimeistely: silputtua ruohosipulia tai persiljaa
Dynaamiset vaiheittaiset ohjeet
Kuori, viipaloi ja kypsennä
Pese, kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi.
Peitä kylmällä suolatulla vedellä (keskimäärin 1 tasainen ruokalusikallinen suolaa litraa kohden).

Jatkuu seuraavalla sivulla  (sivu 2)