Kovaksi keitettyjen munien kuoriminen voi joskus olla todellinen kärsivällisyyden testi. Olemme kaikki kokeneet saman ongelman: valkuaiseen tarttuva itsepäinen kuori ja sileän rakenteen pilaava epätasainen kuori. Mutta entä jos kertoisimme, että on olemassa varma tapa saada täydellisesti kuorittuja munia joka kerta? Ammattikokit vannovat tämän nerokkaan tempun nimeen, joka yksinkertaistaa kuorimista ja takaa virheettömät munat.
Tässä on vaiheittainen opas kovaksi keitettyjen munien täydellisen kuorimisen taidon hallitsemiseen tällä kokin hyväksymällä tekniikalla.
Katso lisää
kananmunanvalkuaisia
Kananmunanvalkuaisleipä Mikä on salaisuus? Se piilee jääveden ja nopean rikkomistekniikan käytössä
, jolla kuori irtoaa vaivattomasti. Tämä temppu estää kuorta tarttumasta kananmunanvalkuaiseen ja tekee kuorimisesta helppoa.
Tarvittavat ainekset ja välineet:
Tuoreita munia (mutta ei liian tuoreita; viikon ikäiset munat sopivat helposti kuorimiseen)
Vettä
Jääpaloja
Kattila
Kulho
Vaiheittainen ohje
Loput on seuraavalla sivulla
Vaihe 1: Keitä munat.
Asettele munat yhteen kerrokseen kattilan pohjalle. Varmista, että ne eivät ole liian täynnä.
Lisää vettä niin, että munat peittyvät vähintään 2,5 cm.
Kiehauta vesi keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna munien hautua 10–12 minuuttia niiden koosta riippuen.
Vaihe 2: Valmista jäähaude.
Munien kypsyessä täytä suuri kulho kylmällä vedellä ja lisää runsaasti jääpaloja. Tämä jäähaude on välttämätön, koska se pysäyttää kypsennysprosessin välittömästi ja estää keltuaisia ylikypsymästä ja harmaanvihreän renkaan muodostumisesta.
Jatkuu seuraavalla sivulla.
Vaihe 3: Siirrä munat jäähauteeseen.
Kun munat ovat kypsät, siirrä ne reikäkauhalla suoraan kuumasta vedestä jäähauteeseen.
Anna niiden olla jäävedessä vähintään 10–15 minuuttia. Tämä ei ainoastaan jäähdytä niitä, vaan myös helpottaa kuoren erottamista valkuaisesta.
Vaihe 4: Riko kuori varovasti.
