Tomaatit ovat yksi yleisimmistä päivittäisistä ruoista – ne ovat täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja erityisesti lykopeenia, voimakasta terveydelle hyödyllistä antioksidanttia. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä parasta tapaa syödä tomaatteja terveyshyötyjen maksimoimiseksi, ja jos niitä nautitaan väärin, haitat voivat joskus olla suuremmat kuin hyödyt.

1. Pitäisikö tomaatit syödä raakana vai kypsennettynä?

Nykyaikainen tiede osoittaa, että kypsennetyt tomaatit auttavat kehoa imemään lykopeenia paljon tehokkaammin kuin raa'at tomaatit.

Lykopeenia esiintyy tomaattien kasvisolurakenteessa. Kun tomaatteja kypsennetään, lämpö hajottaa soluseinät, jolloin lykopeeni vapautuu helpommin imeytyvään muotoon.

Tutkimukset osoittavat, että kun tomaatteja kypsennetään pienessä määrässä kasviöljyä (kuten oliiviöljyä), lykopeenin imeytyminen voi lisääntyä 3–4 kertaa verrattuna niiden syömiseen raakana. Tämä tarkoittaa, että kulhollinen hyvin kypsennettyä tomaattikeittoa voi joskus tarjota paljon enemmän antioksidanttisia ja terveyttä suojaavia hyötyjä kuin lautasellinen tuoretta tomaattisalaattia.

Ei ole niin, että raa'at tai kypsennetyt tomaatit olisivat ehdottomasti "parempia" - se riippuu tavoitteestasi:

Jos haluat lykopeenin imeytymisen maksimaalisesti → priorisoi kypsennettyjä tomaatteja.

Jos haluat enemmän luonnollista C-vitamiinia ja kuitua → niiden syöminen raakana on ok, mutta kohtuudella.

2. Neljä yleistä virhettä tomaattien syömisessä

2.1. Raakojen vihreiden tomaattien syöminen – solaniinimyrkytyksen riski

Raa'at tomaatit voivat sisältää solaniinia, luonnollista yhdistettä, jota esiintyy joissakin kasveissa niiden ollessa vielä vihreitä, samoin kuin itäneet perunat. Suurten solaniinimäärien nauttiminen voi aiheuttaa pahoinvointia, huimausta, vatsakipua, hikoilua ja harvinaisissa vakavissa tapauksissa hengitysvaikeuksia.

Kun tomaatit kypsyvät ja muuttuvat punaisiksi, solaniinitasot laskevat merkittävästi ja lähes katoavat, mikä tekee niistä paljon turvallisempia syödä.

2.2. Raakojen tomaattien syöminen tyhjään vatsaan

Tomaatit ovat happamia ja sisältävät pektiiniä ja tanniineja. Niiden syöminen raakoina tyhjään vatsaan (etenkin aikaisin aamulla) voi lisätä mahan happamuutta ja voi:

Aiheuttaa pektiinin ja happojen saostumisen

Johtaa vatsavaivoihin tai kipuun

Vakavammissa tapauksissa aiheuttaa pahoinvointia

Tomaatteja on parempi syödä aterioiden jälkeen tai yhdessä muiden ruokien kanssa kuin yksinään tyhjään vatsaan.