Tämä uunissa paistettu keväthernepasta on juuri sellainen arki-illan resepti, johon turvaudun, kun haluan jotain kodikasta, kermaista ja helppoa. Menetelmä on ihanan yksinkertainen: ripottelet pakastettuja vihreitä herneitä raa'an kuivakuoripastan päälle keraamiseen uunivuokaan, lisäät vain kolme muuta kaappiystävällistä ainesosaa ja annat uunin tehdä työn. Se on käytännöllinen ja moderni muunnelma uunissa paistetuista pastaruoista, joita Keskilännen kotikokit ovat tehneet sukupolvien ajan – ei kiehuvaa vettä, ei erillistä kattilaa.
Kaikki paistuu yhteen kermaiseksi, kevyesti kastikkeella maustetuksi annokseksi, jossa herneet pysyvät makeina ja kirkkaina, kuoret pehmenevät ja pinta saa hieman kullanruskean värin. Se on yhden pannun illallinen, jonka reseptiä ihmiset väistämättä kysyvät, koska se tuntuu erityiseltä, mutta on lähes nolosti helppo.
Paistettua herneenkuoripastaa keraamisessa astiassa keittiön tiskillä
Paistettua herneenkuoripastaa keraamisessa astiassa keittiön tiskillä
Tarjoile tämä kermainen keväthernepasta suoraan keraamisesta uunivuoasta yksinkertaisen vihersalaatin kanssa, joka on maustettu sitruunalla ja oliiviöljyllä herneiden kirkkautta korostamaan. Lämmin rapea leipä tai valkosipulileipä sopii erinomaisesti kastikkeen kauhomiseen vuoan pohjalta. Raikas valkoviini, kuten Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc, sopii hyvin yhteen, samoin kuin kupliva vesi sitruunanmehulla.
Jos haluat lisätä proteiinia lisukkeeksi, grillattu tai paahdettu kana, paistettu lohi tai jopa viipaloitu kananmakkara toimivat hyvin kilpailematta herneiden herkän makeuden kanssa.
Uunissa paistettu kevätherneenkuoripasta
Annoksia: 4
Ainesosat
225 g kuivaa keskikokoista pastakuorta
1 1/2 dl pakastettuja vihreitä herneitä (älä sulata)
2 kuppia vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä
1 kuppi raskasta kermaa
1 kuppi hienoksi raastettua parmesaanijuustoa, ja hieman lisää tarjoiluun
1 tl kosher-suolaa (tai maun mukaan)
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä tai pehmennettyä voita vuoan voiteluun (valinnainen)
